進入春天，隨著氣溫的升高，人們會出現無精打采、昏沉欲睡的感覺，這就是所謂的“春困”。據專家介紹，人體出現困倦往往與人體缺鉀有關，茶葉里面的含鉀量特別大，約占1.5％左右，春天做飯巧用茶葉，對消除“春困”大有幫助。
    茶葉粥
    綠茶花10克，粳米50克，白糖適量。制法：將綠茶花煮成濃茶汁100毫升并去渣，粳米洗凈，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。
    雞茶飯
    雞胸肉8小片，雞蛋1個，小麥粉100克，粳米飯、食鹽、干紫菜絲、綠茶末等適量，酒20毫升。制法：將雞胸肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，放上精細食鹽和黃酒，放置四五分鐘。雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，調入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。雞肉絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出放在粳米飯上，撒以綠茶末、細鹽及干紫菜絲即成。
    茶葉蛋
    雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量。制法：先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時，加入味精即成。咸淡程度可調節紅醬油的量，也可加些食鹽。
    清蒸茶鯽魚
    活鯽魚500克一條，綠茶10克。制法：活鯽魚去鱗、腸、鰓后洗凈，將綠茶塞入鯽魚腹內，置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。
    綠茶番茄湯
    綠茶1.0至1.5克，番茄50至150克。制法：番茄洗凈，用開水燙后去皮、搗碎，和綠茶混合置于杯中，加開水400毫升即成。    （北青）